Beschreibung
Rebsorten
Eine gleiche Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cinsault und Carignan
Geschichte
Das Jahr 2018 begann im Januar mit beeindruckenden 355 mm Regen und Schnee, während der Februar mit 162 mm Regen zur Bewässerung der Böden ebenfalls reichlich fiel. Der März folgte mit 41 mm und der April mit 27 mm war das Tüpfelchen auf dem i; Nach dem 15. April veranlasste ein überraschender Temperaturanstieg die Öffnung der Reben. Mai und Juni waren außergewöhnlich, da während der Blütezeit 52 mm bzw. 32 mm Regen fielen, die Reben das zusätzliche Wasser genossen und die Ernte auf jeden Fall vielversprechend aussah. Der Juli war regelrecht ohne Wasser und die Temperaturen stiegen auf durchschnittlich 35 Grad Celsius. Dann hatten wir im August eine dreitägige Hitzewelle mit Temperaturen von 39 und 40 Grad. Cinsault wurde am 4. September geerntet und was für eine Überraschung… die Trauben wurden mit hohem Zuckergehalt getrocknet. Dies ist das erste Mal, dass wir dies in unseren Cinsault-Weinbergen erleben und uns zeigen, dass nichts als selbstverständlich angesehen werden kann; Keine Traube kann den wechselnden klimatischen Bedingungen entkommen, jedes Jahr ist anders und einzigartig.
Fermentation
Jede Rebsorte wurde mit ihren natürlichen Hefen in Betontanks vergoren und dann 12 Monate lang in französischen Eichenfässern aus Nevers gereift, bevor sie im Januar 2021 verschnitten wurde. Die Gärung der roten Trauben war in diesem Jahr eine Herausforderung: Cabernet Sauvignon stand aufgrund des früheren Erntetermins an erster Stelle und war es auch einfach zu handhaben, während Cinsault und Carignan mehr Aufmerksamkeit brauchten und ihre Gärungen genau überwachten, um das letzte Gramm Traubenzucker zu ernten. Die malolaktische Gärung dieser beiden Trauben stand drei Monate nach Beginn der Ernte noch aus, um an die sehr empfindliche Gärung und das außergewöhnliche Cinsault-Verhalten zu erinnern. Dieser Jahrgang wurde ohne Schönung oder Filtration in den Sommermonaten Juli und August 2021 abgefüllt.
Geschmacksnoten
Der Jahrgang 2018 hat eine tiefe granatrote Farbe im Glas mit getrockneten Kirschen und reifen roten Früchten in der Nase. Am Gaumen ist er reichhaltig und konzentriert mit Preiselbeeren, Rosinen und Datteln; Es gibt eine gute Säure mit feinen Tanninen. Es hat eine verlockende rauchige, staubige Frucht mit sanften Lakritz-Untertönen und ist bei der Veröffentlichung im Alter von 6 Jahren bereits entwickelt und ausgereift.
Alk. Volumen 14 %
